Sep 21, 2018 - Sernik dyniowy. Sernik dyniowy na spodzie brownie z polewą z białej czekolady i żurawiny. Sernik dyniowy na bezglutenowym brownie. Sernik dyniowy na spodzie brownie Sezon na dynię trwa, tym razem przyszedł czas na połączenie dyni z twarogiem, przyprawami korzennymi i skórki pomarańczowej. Sernik doskonale współgra z mocno czekoladowym brownie i polewą z białej czekolady, a po zjedzeniu jednego kawałka mamy ochotę na jeszcze. Dec 31, 2017 - This Pin was discovered by Teresa Bialek. Discover (and save!) your own Pins on Pinterest Od razu odpowiedział, że oczywiście sernik, przecież jestem sernikową mistrzynią;) Osobiście nie uważam się za sernikową mistrzynię, ale miło wiedzieć, że komuś moje serniki smakują:) (i gościom też;) ). Tym razem upiekłam sernik pomarańczowy na spodzie brownie. Bardzo kremowy, cytrusowy w smaku, na mocno czekoladowym spodzie. Skorzystałam z przepisu znajdującego się na blogu Niebo na talerzu. Oczywiście po zrobieniu tego ciasta od razu nasunęły mi się wnioski, które od razu ujęłam w tym przepisie. Przepis przeznaczony jest na małą blaszkę, np. tortownica 24 cm. 2K views, 67 likes, 16 loves, 5 comments, 20 shares, Facebook Watch Videos from Madame Edith: Nowy sernik z dodatkiem wiśni i na spodzie z brownie jest już ba blogu Napiszę któtko: warto go 25VqzY. Kroki postępowania Czekoladę rozpuszczamy na parze razem z masłem. Cały czas mieszając by się nie przypaliło. Odstawić do ostygnięcia. Jajka zmiksować z cukrem. Następnie wlać przestudzoną masę czekoladową i krótko zmiksować. Wsypać mąkę i wymieszać łopatką delikatnie do połączenia składników. Masę wyłożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia (u mnie 25x30). Piec 25 minut, 160 st C. Do miski dodać ser, cukier, mąkę, cynamon, gałkę i zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku krótko miksując. Dodać puree z dyni (jak przygotować puree można sprawdzić u mnie w przepisie na dżem z dyni) i śmietankę, zmiksować. Gotową masę wyłożyć delikatnie na spód brownie i piec 15 min w 175 st C, a następnie temperaturę obniżyć do 120 st C i piec 80-90 minut. Studzić stopniowo wyciągając z pieca. Wystudzony sernik posypujemy suszoną żurawiną i polewamy rozpuszczoną na parze białą czekoladą. avg. rating (91% score) - 34 votesZ zamiarem upieczenia sernika dyniowego nosiłam się już długi czas. Ale jakoś przekonania do niego nie miałam. Bo co może być dobrego w takim serniku? Dziś już wiem. Po prostu wszystko! Jest rewelacyjny. Kremowy, delikatny i ma taki piękny kolor. Czy dynia jest wyczuwalna? Wg mnie chyba nie aż tak bardzo, ale nadaje sernikowi bardzo fajnego posmaku. I o ile piekłam go z dużą dozą niepewności, to po upieczeniu byłam nim bardzo mile zaskoczona. A do tego ten domowy sos toffi… Niebo! Spróbujecie też? Polecam bardzo!Przepis został znaleziony na blogu Kwestia Smaku, ale dostosowałam go do stanu posiadania mojej lodówki:)Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze na spód brownie:75g masła75g gorzkiej czekolady50g brązowego cukru2 jajka60g mąki pszennejMasło i połamaną na małe kawałki czekoladę roztopić w rondelku. Dodać cukier, jajka i dokładnie wymieszać. Następnie dodać przesianą mąkę i wszystko razem wymieszać, tak, by powstała gładka masa. Dno tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boki mocno wysmarować tłuszczem. Przelać przygotowaną masę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 13 minut. Po tym czasie wyjąć. Piekarnika nie na masę serową:1,5 szklanki* puree z dyni (dynię należy pokroić na kawałki, upiec w piekarniku w temperaturze 190°C do miękkości – u mnie ok. 30 minut, a następnie rozdrobnić blenderem i ewentualnie przetrzeć przez sito) 1kg sera zmielonego trzykrotnie (użyłam “Mój ulubiony” z Wielunia) 4 jajka3 żółtka1 szklanka mleka skondensowanego niesłodzonego1/2 szklanki kwaśnej śmietany (użyłam 18%)3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej1/3 łyżeczki mielonego cynamonu3/4 szklanki cukru1 cukier z prawdziwą wanilią Wszystkie składniki na masę serową oprócz jajek umieścić w misie miksera, i zmiksować razem na gładką masę, następnie dodawać po jednym jajku i żółtka, miksując po każdym dokładnie, ale nie długo, aby nie napowietrzać sernika. Gotową masę serową wylać na upieczony spód brownie. Wsadzić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 120°C i piec przez 1,5 godziny. Po tym czasie sernik wyjąć i wylać na wierzch śmietankę wymieszaną z 3 łyżkami cukru. Wsadzić ponownie do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie sernik wyjąc z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony sernik schłodzić w lodówce przez całą noc. Przed podaniem polać sosem na wierzch:200g kwaśnej śmietany (18%)3 łyżki cukruSos toffi:1 szklanka śmietanki kremówki1/4 szklanki brązowego cukru1/4 szklanki płynnego miodu1/4 szklanki masłaWszystkie składniki na sos umieścić w rondelku, mieszając zagotować. Gdy cukier rozpuści się całkowicie gotować aż zredukujemy płyn o połowę. U mnie trwało to około 30 minut. Sos po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje. Jeśli zgęstnieje za bardzo, wystarczy go lekko podgrzać.*szklanka = 250mlSmacznego! Składniki Soda oczyszczona Masło Czekolada gorzka Kakao Jajko Cukier trzcinowy Mąka pszenna Mąka ryżowa Mąka Mąka ziemniaczana Sól Cukier waniliowy Wanilia Orzech włoski Twaróg Cukier Cynamon Tarta Gałka muszkatołowa Cukier wanilinowy Śmietana kremówka Czekolada Ser Likier kokosowy Suszona żurawina Żurawina Wykonanie Autor: Halina Joskowska Opublikowano: 29 lipca 2015 r. To jest nietypowy sernik, długo się do niego przymierzałam, ale warto było. Po raz kolejny okazuje się, że tworzenie pysznych rzeczy potrzebuje "przebłysku". Sernik jest kremowy, nie opada, pięknie się kroi i zachowuje spoistość. Dzięki złocistej dyni dodanej do masy serowej nabiera niecodziennego charakteru, który pogłębia szczypta cynamonu i gałka muszkatołowa, dodana do czekoladowego spodu. Sernik sam w sobie jest bajeczny, ale decyzja o polaniu go białą czekoladową polewą z nutą kokosową, w którą wtapiają się czerwone żurawinowe perełki, sprawia, że nie sposób mu się oprzeć. Po nocy spędzonej w lodówce uzyskuje czarodziejską eksplozję smaków, która eskaluje nie tylko kubki smakowe ale również serca i umysły. Już jeden kawałek powoduje błogi stan uniesienia i oderwania się od szarej rzeczywistości :-)Sernik dyniowy na spodzie brownie Autor opinii: Halina Joskowska, data przesłania: 26 lipca .Muślinowy sernik dyniowy na spodzie brownie! Sernik jest swego rodzaju grą kontrastów i smaków - czekoladowego spodu brownie, aksamitnej kremowej masy serowej, zwieńczonej lśniącą białą polewą i czerwonej żurawiny. Dla mnie połączenie idealne - 5 , 0Czas przygotowania: 25 minCzas pieczenia spodu Brownie: 25 minCzas pieczenia masy serowej: 1 godz. i 45 minŁączny czas: 2 godz. i 35 minLiczba porcji: 14 porcjiRozmiar porcji: 1 średni kawałekSkładniki:Spód Brownie:masło : 200 ggorzka czekolada (60% - 70% kakao) dobrej jakości : 200 gjajka : 3cukier trzcinowy : 1 szklanka (160 g)mąka pszenna (lub w wersji bezglutenowej: 50 g mąki ryżowej + 50 g mąki kukurydzianej + 35 g mąki ziemniaczanej : 135 gsól : szczyptacukier waniliowy lub ekstrakt z wanilii lub pasta waniliowa : 1-2 łyżeczkiopcjonalnie:posiekane orzechy włoskie : 1/2 szklankiMasa serowa:twaróg sernikowy zmielony : 1 kgcukier : 1 i 1/2 szklankimąka ziemniaczana : 3 łyżkicynamon : 1 i 1/2 łyżeczkitarta gałka muszkatołowa : 1/3 łyżeczkicukier wanilinowy lub naturalna wanilia : 16 gjajka : 5puree z pieczonej dyni Hokkaido (mała intensywnie pomarańczowa)- użyłam mojej ogrodowej : 300 gśmietanka kremówka 30% : 80 mlPolewa :biała czekolada : 200 gserek Philadelphia : 50 glikier kokosowy lub śmietanka kremówka : 4 łyżkisuszona żurawina : 1/3 szklankiopcjonalnie do dekoracji świeża lub mrożona żurawinaPrzygotowanie:Spód Brownie:piekarnik nagrzewam do 160oC (bez termoobiegu)dno formy o średnicy 24 cm wykładam papierem do pieczenia, zapinam obręcz wypuszczając papier na zewnątrzmasło kroję na kawałeczki, wkładam do rondelka i na małym ogniu roztapiam mieszając, gdy masło jest w połowie roztopione dodaję połamaną na kosteczki czekoladę, mieszając od czasu do czasu roztapiam czekoladę razem z masłem nie podgrzewając za bardzo masy w oddzielnej misce miksuję jajka z cukrem i waniliądodaję do nich roztopioną masę czekoladową i miksuję na jednolitą masędodaję mąkę sól i miksuję do połączenia się składnikówwykładam do przygotowanej blaszki, wyrównuję powierzchnię, posypuję posiekanymi orzechami "jeśli ich używamy"wstawiam do piekarnikapiekę przez 25 minutMasa serowa:piekarnik nagrzewam do 175oC (bez termoobiegu)do większej miski wkładam zmielony ser, dodaję cukier mąkę, cynamon, wanilię i miksujęnastępnie dodaję po jednym jajku za każdym razem miksując do połączenia się składnikówdodaję puree z pieczonej dyni i miksuję na gładką masę na koniec miksuję ze śmietankąwykładam masę serową na spód brownie i wstawiam z powrotem do piekarnika* piekę przez 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 120oC i piekę przez 80 - 90 minut (do ścięcia się masy)stopniowo wyjmuję z piekarnika i studzęPolewa:połamaną na kosteczki czekoladę wkładam do miseczki, dodaję serek, likier kokosowy, żurawinę i wszystko roztapiam w kąpieli wodnej, co chwila mieszającrozprowadzam po sernikuostudzony sernik oddzielam od tortownicy za pomocą noża, zdejmuję obręcz i wstawiam do lodówki bez przykrycia na kilka godzin lub na całą nocsernik może stać w lodówce przez kilka dniprzed podaniem można wyjąć go wcześniej aby spód zmiękł w temperaturze pokojowejmożna udekorować żurawiną *aby nie narażać spodu brownie na wysuszenie podczas dalszego pieczenia, wstawiam tortownicę z sernikiem w drugą większą tortownicę lub owijam tortownicę od dołu i z boków kilkakrotnie złożoną folią spożywcząSmacznego :-)pomysł zaczerpnięty stąd :-) Źródło: Wróciłam do domu, wypatrzyłam w piwnicy dynię, porwałam ją i wsadziłam do piekarnika z myślą, że później będę się martwić co z niej zrobię, najważniejsze, żeby upiec na zaś. Z dynią zawsze mam co zrobić, nie da się z nią nudzić. To tylko kwestia jej upieczenia, a potem idzie już jak po maśle albo jak po puree ;) Pierwszym punktem była dyniowa rolada, którą poprzednio widzieliście, a drugim pyszny sernik, który połączył trzy wiodące smaki: ciemna czekolada - ser o dyniowym aromacie - biała czekolada. Masa sernikowa jest zwarta, z posmakiem dyni i cynamonu, bardzo sycąca, z tych treściwych. Spód nieco cięższy, ładnie trzyma ciężką górę i delikatna polewa z niespodziankami. Kolor masy serowej dużo zależy od rodzaju dyni, ja użyłam piżmowej, a z hokkaido na pewno będzie bardziej pomarańczowy. Przynieś kawał sernika przyjaciołom, a uśmiech będzie najlepszą zapłatą. A no i przecież święta... Na święta smakowo perfect :) Składniki inspiracja-kwestia smaku Spód brownie: 200 g gorzkiej czekolady (60-70%) 150g masła 3 jajka 1/2 szklanki cukru trzcinowego 130 g mąki orkiszowej lub innej szczypta soli cukier waniliowy lub ekstraktu z wanilii 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich Masa serowo-dyniowa: 1 kg twarogu, zmielonego 1 szklanka cukru 3 łyżki mąki ziemniaczanej 1,5 łyżeczki cynamonu 1/3 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej cukier wanilinowy 4 jajka 300 g puree z pieczonej dyni piżmowej lub hokkaido 4 łyżki śmietanki 30% lub kokosowejPolewa: 150g białej czekolady 50 g serka śmietankowego np. Bieluch 2 łyżki rumu 1/3 szklanki suszonej żurawiny Spód brownie: Nagrzać piekarnik do 160 st. C. Spód tortownicy o śr. 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, następnie zacisnąć na nimobręcz, żeby papier był tylko na spodzie. W rondelku rozpuścić masło z czekoladą, nie podgrzewać za mocno, odstawić na bok i lekko przestudzić. W misce zmiksować jajka z cukrem i cukrem waniliowym. Stopniowo dolewać czekoladową masę i zmiksować. Następnie dodać mąkę, sól i zmiksować do połączenia składników. Wlać masę do tortownicy, posypać wierzch orzechami i piec 25 minut. Masa serowa Piekarnik przestawić na 180 st. C. Do dużej miski lub misy robota włożyć ser, cukier, mąkę, cynamon i cukier waniliowy, zmiksować. Następnie dodawać po jednym jajku i miksować. Na koniec dodać puree z pieczonej dyni i śmietankę. Całość wylać na upieczony spód i wstawić do piekarnika na 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec dalej sernik przez 80 minut. Wyjmować stopniowo z piekarnika, ostudzić (najlepiej po niedługim czasie zdjąć obręcz, żeby trochę szybciej stygł. Przed polaniem polewą zacisnąć obręcz). Polewa: W kąpieli wodnej (w rondlu nad parą) rozpuścić białą czekoladę, dodać serek, zdjąć z pary, wymieszać z rumem i żurawiną. Polać wierzch sernika, wstawić do lodówki na parę godzin, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wyjąć, żeby się trochę ocieplił, wtedy spód nie jest taki twardy. To był absolutny hit świąteczny. Nawet dziadek – zatwardziały tradycjonalista – zjadł kilka kawałków. Ten sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownie jest nie tylko pyszny, ale i pięknie wygląda. Kolory są bardzo intensywne i ciasto jest cudowną ozdobą stołu. Sprawdzi się oczywiście nie tylko na święta – można się nim cieszyć już od końca października, kiedy na straganach pojawia się świeża żurawina, a dynia wciąż kusi swoim pomarańczowym kolorem. Zarówno jako świąteczne ciasto, jak i pyszny jesienny sernik na co dzień, będzie smakował wilgotny, kremowy i piękny!Ten kremowy korzenny dyniowy sernik robi się prosto, jest mocno kremowy, wilgotny, ciężki. Taki, jaki lubię. Mus ze świeżej żurawiny świetnie przełamuje słodycz czekoladowego spodu brownies. To takie odwrócone dyniowe serniko – brownies, bo tym razem pierwsze skrzypce gra masa serowa. U mnie jak zwykle bez białego cukru, który standardowo zastępuje erytrolem. Wy możecie użyć swojego ulubionego słodziła, ale oczywiście ze zwykłym białym cukrem też wyjdzie pyszny. Puree dyniowe przygotujcie wcześniej, piekąc dynię Hokkaido i blendując na gładki mus. Możecie też wykorzystać np. dynię piżmową, ale tylko dzięki hokkaido uzyskacie mocno pomarańczowy kolor ciasta. Takie puree dobrze mieć zamrożone w kilku porcjach – nigdy nie wiadomo, kiedy się przyda. A dynia pasuje niemal do wszystkiego. Dodajecie ją do masy i wyjdzie piękne ciasto dyniowe, które na dodatek będzie ozdobą stołu! Sernik dyniowy z musem żurawinowym na spodzie brownieSkładniki na spód:200 g masła200 g gorzkiej (90%) czekolady140 g mąki pszennej3 jaja½ szkl erytroluSkładniki na sernik:1 kg twarogu sernikowego80 ml śmietanki kremówki 30%1 szkl erytrolu2 łyżki mąki ziemniaczanej2 łyżeczki cynamonu1 łyżeczka kardamonu1 łyżeczka imbiru mielonego5 jaj250 g puree dyniowego z dyni HokkaidoSkładniki na mus żurawinowy:300 g świeżej lub mrożonej żurawiny½ szkl erytroluSkórka z 1 pomarańczyDo ozdoby:Kilka świeżych żurawin, rozmarynPrzygotowanie:Dno tortownicy o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz. Nagrzewamy piekarnik do 160 rondelku roztapiamy masło, dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy tylko do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia. W misce miksujemy jaja z erytrolem, dodajemy czekoladę, ciągle miksując, a na samym końcu wsypujemy ciasto na spód tortownicy i pieczemy przez 20 minut. Wyjmujemy do przestygnięcia i zwiększamy temperaturę piekarnika do 170 ser, śmietankę, erytrol, mąkę i przyprawy. Następnie dodajemy stopniowo jajka, ciągle miksując. Na samym końcu dodajemy puree z dyni. Wylewamy na dolny poziom piekarnika wkładamy duża blachę wypełnioną wodą. Poziom wyżej wstawiamy tortownicę z sernikiem i pieczemy przez 15 minut, zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 80 minut. Studzimy w piekarniku przy uchylonych rondelku gotujemy żurawinę z erytrolem i skórka pomarańczową, aż puści sok, a następnie zgęstnieje (ok. 7 minut). Wszystko dokładnie blendujemy i rozsmarowujemy na serniku. Przyozdabiamy kilkoma owocami żurawiny i gałązkami świeżego także:

sernik dyniowy na spodzie brownie